Finocchi caramellati, salsa all’arancia… intravediamo all’orizzonte un branzino indimenticabile! 🧡🍊🐟
Ce lo prepara @chefsebastianfitarau Resident Chef Creator
Ingredienti x4:
Per il Filetto di Branzino
– 4 filetti di branzino (circa 150/160g ciascuno)
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Per i Finocchi Caramellati
– 2 finocchi (tagliati a fette sottili)
– 2 cucchiai di burro
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– Sale e pepe q.b.
Per la Salsa all’Arancia
– 2 arance (succo e scorza grattugiata)
– 1 cucchiaio di miele
– 50 ml di vino bianco secco
– 50 ml di brodo di pesce (o acqua)
– 1 cucchiaio di burro
– 1 cucchiaino di amido di mais per addensare
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Preparazione dei Finocchi Caramellati:
– In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio.
– Aggiungi le fette di finocchio e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorarsi.
– Spolvera con lo zucchero di canna e mescola bene. Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando i finocchi sono caramellati e teneri.
– Aggiungi l’aceto balsamico, sale e pepe, e mescola bene per amalgamare i sapori. Togli dal fuoco e tieni in caldo.
2. Preparazione della Salsa all’Arancia:
– In un pentolino, mescola il succo e la scorza delle arance, il miele e il vino bianco. Porta a ebollizione.
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