Zuppa di cipolle gratinata – È sempre mezzogiorno – 08/11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano prepara la zuppa di cipolle in versione gratinata e gourmet. Fa sciogliere in una padella del burro con l’olio e vi aggiunge le cipolle pulite e tagliate a julienne. Dopo aver rosolato per qualche minuto, vi aggiunge la farina setacciata e poi il brodo vegetale. Quando la zuppa ha cotto per un’ora a fuoco medio, ne preleva una parte che frulla con la fontina e il tartufo nero. Versa nuovamente in pentola la parte di zuppa frullata e aromatizzata. Nel frattempo taglia le fette di pane con un coppapasta e le tosta in forno per 5 minuti. Una volta che le fette sono tostate, le dispone sopra la zuppa,
ultima con fontina tagliata a pezzi, tartufo nero ed erba cipollina. Inforna la zuppa per altri 5 minuti, fino a quando il formaggio è ben sciolto.

Ingredienti:
5 cipolle bianche
100 g di farina
200 g di fontina
50 g di tartufo nero
50 g di burro
1 l di brodo vegetale
un mazzetto di erba cipollina
3 fette di pane casereccio
Olio evo
Sale

Cottura:
200° per 5 minuti
220 per 5 minuti