https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano e Gian Piero preparano 2 versioni di Vitello tonnato.
Ingredienti Fava:
1 kg di vitello
80 g di cipolla
100 g di sedano
250 g di tonno
80 ml di vino bianco
8 acciughe
10 capperi
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia
2 gambi di prezzemolo
1 mazzetto di timo
Prezzemolo
Cucunci
1 limone
Olio evo
Per la maionese:
3 tuorli
5 g di senape
6 g di aceto di mele
1 scalogno
500 ml di olio di semi di arachide
sale e pepe in grani
Ingredienti Ricchebono:
1 girello di vitello
150 g di capperi
3 acciughe salate
2 carote
2 scalogni
300 g di tonno in scatola
200 g di maionese
Burro
½ bicchiere di vino bianco
1 l di brodo di carne
½ l di olio semi arachide
Olio evo
Sale e pepe
Cottura:
170° per 25 minuti
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