Trofie al pesto 😍 Voliamo in Liguria per la rubrica Sapori d’Italia con il nostro Gio🌿 Amici liguri, voi come le preparate?
Ingredienti per 4 persone:
400 g di trofie fresche
70 g di basilico (meglio se genovese DOP)
70 g di olio extravergine d’oliva (meglio se Ligure DOP)
50 g di Parmigiano Reggiano DOP (Stravecchio)
30 g di Pecorino sardo (Fiore Sardo)
30 g di pinoli
2 spicchi d’aglio (meglio se di Vessalico)
3 g di sale grosso
Stacca tutte le foglioline di basilico e sciacquale sotto un getto delicato, asciugale bene.
Intanto nel mortaio versa gli spicchi d’aglio senza l’anima e schiacciali con il mortaio fino ad ottenere una purea, unisci i pinoli e fai lo stesso. A questo punto aggiungi le foglie di basilico e il sale grosso: dapprima schiaccia con il pestello e poi fai un movimento rotatorio. Otterrai una sorta di crema. Aggiungi i due formaggi grattugiati e mescola bene prima di unire anche l’olio.
Lessa le trofie in acqua bollente e salata, scolale quando sono al dente e metti in una ciotola, unisci il pesto, mescola e servi con una fogliolina di basilico.
#giallozafferano #trofie #pesto #liguria #pasta #ricetteregionali