https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billis preparano una golosa e scenografica torre di formaggi. In una ciotola impastano la farina con il lievito sciolto in poca acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo che lasciano riposare per 30 minuti. In un’altra ciotola, nel frattempo, mescolano la restante farina con uova, altro lievito, strutto, burro, formaggio grattugiato, pecorino e olio. Quando hanno ottenuto un composto omogeneo vi uniscono il panetto riposato amalgamando fino a quando risulta morbido. Dividono l’impasto in tre parti uguali e li trasferiscono in tre stampi da tortiera di misure diverse (30, 25 e 15 centimetri).
Sopra ogni impasto, aggiungono i cubetti di emmental, fontina, asiago, gorgonzola piccante e taleggio precedentemente infarinati, per poi chiudere ciascuno con un disco di camembert. Dopo aver lasciato lievitare per 2 ore, infornano per 60 minuti. Una volta cotte servono le torte ottenute con capocollo, salame, uva, mele, pere e frutta secca.
Ingredienti per il trionfo:
1 kg di farina 00
10 uova
10 g di lievito di birra
2 cucchiai di strutto
100 g di burro
140 g di formaggio grattugiato
140 g di pecorino grattugiato
Per il ripieno:
20 g di emmental
20 g di fontina
20 g di asiago
20 g di gorgonzola piccante
20 g di taleggio
300 g di camembert
Per accompagnare:
150 g di capocollo
150 g di salame
150 g di uva
150 g di mela
150 g di pera
150 g di frutta secca
Cottura:
180° per 60 minuti
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