https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara una torta e come prima cosa amalgama in una ciotola la farina 00, la farina di nocciole, burro, uovo, zucchero a velo e vaniglia fino ad avere un composto omogeneo. Distribuisce poi la frolla ottenuta in una tortiera rivestita di carta da forno. Daniele prepara poi una crema mescolando la ricotta con tuorli, zucchero a velo, amido di mais, vaniglia e rum per dolci. Versa la crema sulla frolla e inforna per 50 minuti a 160°. Per completare la torta, Daniele fa bollire la panna, la versa sul cioccolato fondente tritato e mescola. Monta il composto ottenuto e, aiutandosi con una sac à poche, decora la superficie della torta ormai raffreddata. Ultima con scorza d’arancia sbollentata con un cucchiaio di zucchero.
Ingredienti per la base:
180 g di farina 00
70 g di farina di nocciole
130 g di burro
65 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di vaniglia
Per la crema:
500 g di ricotta
90 g di zucchero a velo
3 tuorli
30 g di amido di mais
1 pizzico di vaniglia
rum per dolci
Per la ganache:
250 g di cioccolato fondente
180 ml di panna
Per decorare:
scorza di 1 arancia
Cottura: 160° per 50 minuti
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