Voglia di torta salata? Certoo.. ovviamente con ripieno morbidissimo di patate 😍🧡 Prova subito la versione fragrante e buonissima di @rossella_maraio con @antonioruggieros.p.a.3621
Ingredienti:
Farina 00 200 g
Burro freddo 100 g
Acqua fredda 50 g
Timo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per il ripieno
Patate Ruggiero per forno e vapore 700 g
Provola 300 g
Panna fresca liquida 300 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Uova 4
Timo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Versate nel frullatore la farina e aggiungete il burro freddo di frigo a pezzi. Aggiungete il sale, il timo e azionate il frullatore per ottenere un composto sabbioso. Versate l’acqua a filo e azionate di nuovo. Formate una palla, appiattite con le mani e coprite con pellicola Lasciate raffreddare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo pelate le patate. Tagliatene metà a cubetti di circa 1,5 cm. Tenete da parte. Affettate poi l’altra metà delle patate finemente con una mandolina di circa 3mm. Tenete anche quelle da parte in acqua fredda. Tagliate anche la provola a cubetti.
In una ciotola versate le uova, sale, pepe e sbattete con una frusta. Aggiungete la panna, il formaggio e il timo. Mescolate, versate le patate e la provola. Mescolate e tenete da parte.
Stendete la brise di circa 4-5 mm e sistematela su una tortiera di 26cm la base e alta 5 cm. Eliminate la parte in eccesso. Versate il ripieno, livellate bene. Ora scolate bene le patate tagliate con la mandolina. Conditele con olio, sale e pepe e posizionatele sulla superficie fino a coprirla tutta. Spennellate con olio e aggiungete una spolverata di pepe e timo. Cuociete in forno a 180° per 60 minuti + 3 minuti grill a 240°.
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