https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Sal prepara la torta mimosa per festeggiare la giornata internazionale delle donne. Come prima cosa prepara la crema chantilly montando in planetaria la panna con lo zucchero e poi unendo al composto ottenuto la crema pasticcera. Sal prepara poi la frutta al maraschino. In una ciotola lascia macerare per due ore i cubetti di ananas con zucchero, amido e vaniglia. Trascorso il tempo, li salta in padella per poi unirvi il maraschino. Le fragole invece, dopo averle tagliate a cubetti, li mette a marinare per 2 ore in frigorifero con zucchero, maraschino e scorza di limone grattugiata. A questo punto, Sal ricava due dischi uguali dal pan di Spagna. Adagia un disco in uno stampo e lo aromatizza con la bagna alla vaniglia e maraschino, copre poi con la crema chantilly e cosparge con i cubetti di frutta. Sopra dispone l’altro disco di pan di Spagna che aromatizza con la bagna per poi trasferire la torta in freezer per 5 ore. Una volta sformata, Sal ricopre tutta la torta con crema chantilly e decora con cubetti di pan di Spagna, zucchero a velo e un fiore di zucchero.
Ingredienti
pan di spagna
bagna alla vaniglia e maraschino
crema pasticcera
Per la crema Chantilly:
200 ml di panna
20 g di zucchero
430 g di crema pasticcera
Per l’ananas al maraschino:
300 g di ananas
60 g di zucchero
9 g di amido di riso
50 ml di liquore al maraschino
1 baccello di vaniglia
Per le fragole al maraschino:
150 g di fragole
50 g di zucchero
20 ml di liquore al maraschino
5 g di scorza grattugiata di 1 limone
Per decorare:
cubetti di pan di spagna
zucchero a velo
fiore di zucchero