Torta fresca di frutta – È sempre mezzogiorno 18/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara una torta colorata alla frutta con una golosa crema senza cottura. Per iniziare, monta gli albumi con 2 cucchiai di zucchero. Monta anche i tuorli con lo zucchero rimasto poi aggiunge l’olio, il latte, la farina setacciata con il lievito e unisce gli albumi precedentemente montati. Prende una teglia da 24 cm di diametro rivestita alla base con carta da forno, versa il composto e fa cuocere a 180° per circa 30′. Mentre la base si raffredda, taglia parte della frutta a pezzettini. A seguire, prepara la crema amalgamando il formaggio spalmabile, il mascarpone, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Unisce poi la panna e monta tutto con una frusta elettrica quindi inserisce la crema all’interno di una sacca da pasticcere. Si dedica poi allo sciroppo per la bagna: in un pentolino scalda l’acqua con la scorza e il succo di 1/2 limone. Unisce lo zucchero e lascia cuocere fino a suo completo scioglimento. E’ ora il momento di assemblare la torta: taglia la base in due dischi, adagia il primo sul piatto da portata, lo bagna leggermente con lo sciroppo al limone e farcisce con uno strato di crema e la frutta fatta a pezzettini. Sistema il secondo disco, lo bagna e lo ricopre con un 2° strato di crema utilizzando poi quella rimanente per decorare i bordi laterali. Infine, guarnisce la superficie della torta con la frutta fresca avanzata tagliata a fette e rifinisce con i ciuffetti di crema rimasta.

Ingredienti per la base:
180 g di farina
140 g di zucchero
4 uova
60 ml di latte
3 cucchiaini di lievito per dolci
Scorza di limone
Estratto di vaniglia
100 ml di olio di girasole alto oleico

Per la crema:
500 ml di panna fresca
200 g di formaggio spalmabile
200 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
Scorza di limone
Estratto di vaniglia

Per lo sciroppo:
100 ml di acqua
50 g di zucchero
1 limone
Per decorare:
2 kiwi
1 pesca gialla
2 prugne rosse
1 cestino di lamponi
1 cestino di mirtilli
1 melone

Cottura:
180°C per

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