https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Davide prepara un primo piatto espresso. Come prima cosa Davide pulisce gli asparagi con il pelapatate e tiene da parte gli scarti. Taglia la cipolla, gli asparagi e la patata poi versa le verdure in padella con olio per soffriggerle. Aggiunge acqua fredda, prosegue la cottura per altri 15 minuti e poi frulla il tutto per ottenere una crema che profuma con foglie di menta. In un’altra padella rende croccante il guanciale tagliato a listarelle. Preleva il guanciale croccante e versa in padella la crema di asparagi. Nel frattempo Davide frigge gli scarti degli asparagi con olio di semi bollente. Quando i tonnarelli sono cotti, Davide li scola nella padella con la crema e manteca con pecorino grattugiato. Impiatta i tonnarelli ultimando con guanciale croccante e asparagi fritti.
Ingredienti:
400 g di tonnarelli
1 mazzo di asparagi
120 g di patate
1 cipolla
120 g di guanciale
150 g di pecorino grattugiato
menta fresca
olio evo
300 ml di olio di semi
farina
sale
Visits: 1