https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno, Federico, mentre i tagliolini cuociono in acqua salata, frulla nel mixer la rucola con ghiaccio, pinoli, formaggio grattugiato, pecorino, aglio e olio fino ad ottenere una crema. Taglia poi la pancetta sottilmente e la stende in una teglia che inforna per 20 minuti. Quando la pancetta risulta bella croccante, la frulla per ottenere una polvere. Federico scola poi i tagliolini in una ciotola, li condisce con il pesto a freddo e spolvera con polvere di pancetta.
Ingredienti per la pasta:
350 g di tagliolini
200 g di rucola
100 g di pinoli
100 g di formaggio grattugiato
100 g di pecorino romano
2 spicchi d’aglio
1 cubetto di ghiaccio
250 ml di olio evo
sale
Per completare:
200 g di pancetta
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