https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara prepara un primo piatto a base di zucca, usando la zucca stessa come piatto per impiattare. Prima Barbara lava la zucca con una spazzola, la asciuga e taglia la calotta superiore. Con un cucchiaio toglie i semi interni e versa nella zucca olio, i formaggi misti, aglio e rosmarino. Dopo aver
scavato nuovamente per amalgamare, inforna la zucca coperta con carta stagnola per un’ora e mezza. In forno cuoce anche la calotta della zucca condita con sale, pepe e olio. Quando la zucca è pronta, toglie dall’interno lo spicchio d’aglio, preleva la polpa e la frulla insieme al latte per ottenere una crema.
In una padella, fa soffriggere i dadini di speck con il burro. Quando sono croccanti li toglie dalla padella e vi versa invece
parte della crema di zucca. Quando le tagliatelle sono cotte le scola nella padella e unisce lo speck croccante. Dopo aver amalgamato bene, trasferisce nella zucca e aggiunge la restante crema e speck e decora con erba cipollina. Infine serve.
Ingredienti
250 g di tagliatelle
1 zucca delica
160 g di speck
40 g di burro
200 g di formaggi misti
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d’aglio
150 ml di latte
50 ml di olio evo
erba cipollina
noce moscata
sale e pepe