https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca prepara una ricetta di origine asiatica ma rivisitata in chiave italiana. Dopo aver lavato il riso, lo cuoce in una vaporiera e poi lo condisce con aceto di riso. Francesca lo copre con la pellicola e lascia riposare per un’ora. Nel frattempo Francesca dispone sulla stuoia l’alga nori, la ricopre con riso e sesamo e la capovolge. Sull’alga dispone le listarelle di zucchine e la tartare di manzo condita con senape, sale e pepe. Dopo aver arrotolato il tutto, lo taglia in otto parti. Ripete l’operazione per creare un altro roll, in questo caso farcito con crescenza, listarelle di mortadella e cetriolo. Francesca ripete nuovamente l’operazione farcendo l’ultimo roll con crescenza, mortadella e peperone. Serve i tre diversi roll accompagnato da insalata, salsa di soia, wasabi, zenzero marinato e maionese mescolata con il tabasco.
Ingredienti per il sushi:
480 g di riso
3 fogli di alga nori
55 ml di aceto di riso
200 g di sesamo bianco e nero
400 g di tartare di manzo
1 zucchina
2 fette di mortadella
1 cetriolo
1 peperone
100 g di crescenza
15 g di senape
Per decorare:
200 ml salsa di soia
50 g di wasabi
100 g di zenzero marinato
maionese
tabasco
1 cespo di insalata riccia