https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara un pan focaccia a forma di stella. Uno dei classici simboli del Natale. Un pane estetico per abbellire la nostra tavola, facilissimo da fare e che sarà un passepartout perché lo stesso impasto può essere farcito con ingredienti salati ma anche dolci. Fulvio userà le olive ed i pomodorini che tutti abbiamo in casa e che sono altri due colori tipici del Natale: il verde e rosso. Chi volesse provare la ricetta in versione dolce può utilizzare le gocce di cioccolato, l’uvetta o la frutta candita.
Ingredienti per l’autolisi:
500 g di farina 0
250 ml di acqua
Per l’impasto:
90 ml di acqua
4 g di lievito di birra
10 g di sale
50 ml di olio evo
Per il condimento:
200 g di pomodori datterino
olive taggiasche denocciolate
olio evo
origano
Lievitazioni:
Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Pagnotta nello stampo lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
240° per 30 minuti