Oggi classicone con @chefsebastianfitarau : spaghetti alla puttanesca 😍🍝 Sugosi e buonissimi, preparali subito con @PastaRummo1846 ❤️
Ingredienti:
Spaghetti grossi quadrati 320 g
Pomodori pelati 800 g
Acciughe sott’olio 25 g
Capperi sotto sale 10 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Olive di Gaeta 100 g
Aglio 3 spicchi
Peperoncino secco 2
Olio extravergine d’oliva 30 g
Sale fino q.b.
Per prima cosa sciacquate sotto i capperi l’acqua corrente , poi asciugateli e tritateli grossolanamente al coltello. Prendete le olive di Gaeta denocciolate e schiacciatele con la lama del coltello. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. In una padella ampia versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati interi, il peperoncino secco tritato e le acciughe. Unite anche i capperi dissalati. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti mescolando spesso, così le acciughe si scioglieranno e si sprigioneranno tutti gli aromi. A questo punto versate i pelati schiacciati a mano, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Intanto cuocete gli spaghetti. Quando il sugo sarà pronto, rimuovete gli spicchi d’aglio e aggiungete le olive schiacciate. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco tritato. Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella e saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori. Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti da servire ben caldi!
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