https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Chloe prepara i dolcetti tipici inglesi da abbinare ad un tè. Chloe prepara l’impasto amalgamando in una ciotola la farina 00 con il sale, il lievito e il burro. Da ultimo incorpora lo zucchero. A parte, miscela il latte intiepidito con la vaniglia e il succo di limone. A questo punto versa il latte aromatizzato al composto sabbiato e lavora fino ad ottenere un impasto liscio che divide a metà. In una metà incorpora bene l’uvetta. Chloe stende i due impasti facendo un paio di pieghe e poi li ristende per ricavare con un coppapasta dei dischi da 5 cm. Dopo averli adagiati su una teglia li spennella con l’uovo sbattuto e li inforna a 200° per 12 minuti. Intanto prepara la farcia, trasferendo in una ciotola le mele e i lamponi tagliati uniti allo zucchero, vaniglia e il succo di due limoni. Dopo aver fatto macerare per un’ora, mette a bollire il liquido di macerazione per poi aggiungervi la frutta a pezzi. Cuoce fino a raggiungere la densità desiderata. Farcisce gli scones tagliati a metà con la confettura.
Ingredienti per gli scones:
700 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
170 g di burro
120 g di zucchero
350 ml di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova
succo limone
100 g di uvetta
Per farcire:
500 g di lamponi
500 g di mele
1 kg di zucchero
succo di 2 limoni
1 bacca di vaniglia
Cottura: 200° per 12 minuti
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