Un croccante dischetto di rösti con sopra morbidissimo polpo 🐙🥔😍 Cosa chiedere di più? @danielerossichef
Ingredienti:
1kg di polpo
500g di patate
Due cucchiai di fecola di patate
Paprika qb
Senape in grani qb
Uno spicchio d’aglio
Olio evo qb
Olio di semi qb
Sale qb
Procedimento:
Iniziamo con la cottura del polpo: mettiamolo in casseruola con olio evo, uno spicchio d’aglio e abbondante paprika. Lasciamo rosolare qualche minuto poi copriamo e portiamo a cottura.
Ora occupiamoci delle patate. Peliamole e grattugiamole con una grattugia a fori larghi, sbollentiamole per 2 minuti in acqua bollente e salata, strizziamole bene e asciughiamole con un panno. A questo punto uniamole alla fecola di patate e sale, scaldiamo l’olio di semi in una padella e con l’aiuto di un cucchiaio formiamo delle frittelle e soffriggiamole.
Quando il polpo sarà cotto separiamo i tentacoli dalla testa e tagliamoli a fettine sottili.
Tagliamo i nostri rosti in quattro e serviamo con qualche fettina di polpo, altra paprika e una punta di senape in grani.
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