https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio prepara l’antipasto del menù di oggi: un rollè di zucchine. Come prima cosa, Antonio amalgama in una ciotola le patate lesse e schiacciate con la fecola di patate, un uovo, il formaggio grattugiato, il trito di erbe, sale, pepe. Con una mandolina affetta a rondelle sottili le zucchine e le
dispone su un foglio di carta da forno. Le cosparge di sale e lascia riposare 5 minuti. A questo punto ricopre le zucchine con il composto di patate e lo
schiaccia con le mani. Aggiunge poi sulla superficie la provola a cubetti, i pomodori secchi e le olive sminuzzati. Antonio arrotola il rollè, lo chiude a caramella e lo trasferisce in una teglia. Aggiunge poi i pomodorini tagliati a metà e conditi con olio, sale, pepe e aglio. Inforna il rotolo per trenta minuti.
Ingredienti
400 g di zucchine
700 g di patate
50 g di fecola di patate
50 g di formaggio grattugiato
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo
olio evo
sale e pepe
Per farcire:
150 g di provola
50 g di olive verdi
100 g di pomodori secchi
300 g di datterini rossi e gialli
1 spicchio d’aglio
basilico fresco
Cottura: 75° per 30 minuti
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