https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Il "maestro dei risotti" Sergio Barzetti reinterpreta alla sua maniera un grande classico della cucina italiana: il risotto al pomodoro, dando vita al suo ‘Risotto pomodorissimo’. Ingredienti per il risotto: 320 g di riso carnaroli, 100 ml di passata di pomodori, 80 g di pomodorini pelati, 100 g di scamorza, 50 g di triplo concentrato di pomodoro, 60 g di formaggio grattugiato, 50 g di pomodori secchi, 50 g di olive nere, 100 g di pomodori neri, 1 bicchiere di vino rosso, 1 mazzo di basilico, origano, alloro, olio evo, sale. Per il croccante al pomodoro: 50 g di fiocchi di mais, 50 g di gallette di riso, 60 g di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio evo. Cottura: 160° per 25 minuti
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