https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Sergio prepara un risotto profumato e cremoso. Per prima cosa Sergio fa tostare il riso con una noce di burro salato, la mela disidratata tritata ed una foglia di alloro. Sfuma con il Calvados, bagna con il brodo vegetale ed aggiunge una mela sbucciata e tagliata a tocchetti. A seguire, aggiusta di sale e porta a cottura mescolando e bagnando con altro brodo quando necessario. Lascia riposare per qualche minuto il risotto prima di mantecarlo con il restante burro salato, il Camembert e il Morbier fatti a tocchetti. Prima di servire decora con l’altra mela ben lavata e tagliata a cubetti senza togliere la buccia.
Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli
50 g di Camembert
50 g di Maurbier
2 mele rosse
10 g di mela disidratata
1 bicchierino di Calvados
80 g di burro salato
Brodo vegetale
Alloro
Sale
Pepe bianco
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