La puttanesca dentro un risotto? ❤️✨ Proprio così e ce lo prepara @chefsebastianfitarau , Resident Chef Creator
Ingredienti:
200g di riso carnaroli
1 litro di brodo vegetale
200g di pomodori pelati
40g di olive di Gaeta
5g di capperi
2 acciughe sott’olio (filetti)
1 peperoncino piccante
Prezzemolo q.b.
60g di burro
70g di Parmigiano Reggiano DOP
Procedimento:
In una pentola prepara il sugo alla puttanesca: scalda dell’olio extravergine d’oliva e aggiungere aglio in camicia, il peperoncino piccante e le acciughe sott’olio, fai sciogliere le acciughe a fiamma dolce, aggiungi i pelati e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, quando é pronto togli il peperoncino, l’aglio e frulla finché diventa una salsa liscia.
Nel frattempo, tosta il riso carnaroli in una casseruola a secco fino a quando diventa traslucido, sfuma con il vino bianco e cuoci con il brodo vegetale. Quando siamo a metà cottura Aggiungi la salsa di pomodori pelati al riso e continua la cottura fino a quando il risotto è cremoso e al dente. Manteca il risotto con il parmigiano, burro, prezzemolo, capperi e olive tritati. Servi il Risotto alla puttanesca guarnendo con prezzemolo, olive e capperi tritati. Buon appetito!
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