https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Sergio prepara il secondo piatto di oggi: un risotto golosissimo ricco di formaggi! Si comincia con il preparare la fonduta. Sergio mette in una casseruola il vino, il groviera e la fecola quindi lascia fondere continuando a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiunge il vacherin, fa fondere e poi tiene il tutto in caldo. Nel frattempo, lessa le patate, le taglia a grosse rondelle e le passa in padella con il burro. E’ il momento di tostare il riso. Lo mette in casseruola, sfuma con il vino bianco, bagna con il brodo e porta a cottura regolando di sale e pepe. Manteca con il burro, il groviera e il vacherin poi lo serve all’onda ultimando con le patate rosolate e la fonduta filante.
Ingredienti per il risotto:
350 g di riso Carnaroli
50 g di groviera
50 g di vacherin
50 g di burro
200 g di patate
Brodo di pollo
½ bicchiere di vino bianco
Alloro
Pepe bianco
Sale
Per la fonduta:
150 g di groviera
150 g di vacherin
½ bicchiere di vino bianco
15 g di fecola di patate
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