Come sentirsi subito a casa…riso e fagioli!😍 La ricetta scaldacuore per eccellenza✨
00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – COTTURA FAGIOLI
00:30 – SOFFRITTO
00:45 – COTTURA RISO
01:06 – AGGIUNTA FAGIOLI
01:22 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
220 g di fagioli rossi secchi
Acqua q.b.
250 g di riso ribe
60 g di carota
60 g di cipolla dorata
60 g di sedano
Olio evo q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tenete in ammollo i fagioli rossi per almeno 8 ore in acqua fredda.
Sciacquateli e scolateli e metteteli in pentola con abbondante acqua fredda non alata. Dalla presa del bollore lessateli 1 ora, verificando trascorso questo tempo che risultino teneri e sodi. Scolateli e conservate il loro brodo di cottura. Preparate il soffritto: pelate e tagliate a piccoli dadini la carota, il sedano e la cipolla. Versate le verdure in un capiente tegame con un giro d’olio e lasciate soffriggere a temperatura dolce per circa 8 minuti, mescolando spesso. Unite il riso e tostatelo brevemente, facendolo insaporire nel soffritto. Coprite con 800 g circa di brodo di fagioli caldo. Salate, pepate e mescolando di tanto in tanto lasciate cuocere in totale per il tempo indicato sulla confezione del riso -circa 15 minuti.
Negli ultimi 3-4 minuti unite i fagioli cotti. A cottura ultimata profumate con abbondante prezzemolo tritato, e regolate di sapidità al bisogno. Impiattate con un giro d’olio a crudo e altro prezzemolo a piacere.
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