https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – I Billis preparano un primo piatto insolito: il riso arrostito ripieno. Come prima cosa i Billi fanno bollire il riso nel brodo di pollo. Quando è cotto, lo amalgamano in una ciotola con uova, formaggio grattugiato, aglio, sale e pepe. Intanto in una casseruola i Billi soffriggono lo scalogno tritato con gli spinaci e il burro, poi vi uniscono la farina, il latte e la noce moscata. Quando hanno ottenuto una besciamella compatta la mettono a riposare in frigo per mezz’ora. Quando tutto è pronto, i Billis mettono in una padella metà del riso e lo appiattiscono. Sulla superficie stendono fette di fontina, la besciamella e poi altre fette di fontina. Chiudono con l’altra metà del riso e coprono con il coperchio. Una volta che il riso è ben dorato da entrambi i lati, impiattano e guarniscono con fette di speck e maggiorana.
Ingredienti per il riso:
800 g di riso
4 uova
300 g formaggio grattugiato
aglio in polvere
brodo di pollo
sale e pepe
Per il ripieno:
2 kg di spinaci
12 fette di fontina
25 g di burro
50 g di farina 00
250 ml di latte
3 scalogni
noce moscata
sale e pepe
25 ml di olio evo
Per la guarnizione:
200 g di speck
200 g di fontina
maggiorana
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