🥔✨ Quando patate e tartufo nero si incontrano dentro un raviolo… è amore al primo morso! 😋❤️ Con il nostro Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau è sempre una magia✨
Ingredienti x4:
Per la pasta:
– 300 g di farina 00
– 3 uova
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 300 g di patate (preferibilmente a pasta gialla)
– 50 g di tartufo nero fresco
– 50 g di parmigiano grattugiato
– Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
– 20g Tartufo nero
•100ml latte
– 70g Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Fai una fontana e al centro e metti le uova.
Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Lessa le patate in acqua salata fino a quando sono tenere. Scola e lasciale raffreddare leggermente.
Pela le patate e schiacciale in una ciotola.
Aggiungi il tartufo nero grattugiato finemente, il parmigiano, sale, pepe.
Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Metti il latte con il parmigiano e fai sciogliere dolcemente a bagnomaria per ottenere una crema al parmigiano.
Stendi l’impasto su 3, bagna con un po’ di acqua e farcisci con il ripieno di patate e tartufo, copri con un altro strato di pasta, chiudi bene e taglia con la rotella per ottenere i ravioli di circa 4cm per lato
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o fino a quando non vengono a galla.
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Quando è ben caldo e leggermente dorato, aggiungi i ravioli cotti e saltali delicatamente per un minuto.
Impiatta con la salsa al parmigiano e tartufo nero fresco.
Buon appetito!
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