Un omaggio alla famosa ricetta della cucina lombarda: l’ossobuco con risotto giallo come non l’avete mai visto🍴💛 Sfoglia dorata allo zafferano, ripieno di ossobuco e la tipica gremolada come condimento…questo è un sogno ad occhi aperti✨
00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – PREPARAZIONE IMPASTO PASTA FRESCA
00:27 – PREPARAZIONE RIPIENO DI OSSOBUCO
01:51 – STESURA PASTA
02:01 – FARCITURA E CHIUSURA RAVIOLI
02:25 – GREMOLADA
02:37 – COTTURA E CONDIMENTO RAVIOLI
02:59 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Ravioli-zafferano-e-ossobuco.html
★ INGREDIENTI:
Per l’impasto (per circa 22 ravioli)
Farina 00 300 g
Uova 3
Zafferano (1 bustina) 0,15 g
Sale 1 pizzico
Acqua q.b.
Semola di grano duro rimacinata (per spolverizzare) q.b.
Per il ripieno
Ossibuchi di vitello 400 g
Cipolle bianche 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g
Brodo di carne 500 g
Vino bianco 50 g
Farina 00 q.b.
Burro q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per la gremolata
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Scorza di limone 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il condimento
Burro q.b.
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) q.b.
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