https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Chloe oggi ci mostra come preparare una quiche a base di finocchi ed aromatizzata con il curry. Si inizia rosolando con il burro i finocchi che ha precedentemente pulito e tagliato a spicchi. Li bagna poi con il brodo vegetale e li porta a cottura. Nel frattempo srotola la pasta brisè in uno stampo e la bucherella con la forchetta. Quando i finocchi sono pronti li dispone a raggiera sulla pasta e vi versa sopra un composto liquido con uova sbattute, latte, curry, formaggio e sale. A questo punto inforna la quiche per 40 minuti. Intanto a parte prepara una salsa, portando a bollore in una casseruola la panna con il rosmarino. La toglie poi dal fuoco e aggiunge il taleggio a cubetti. Frulla la salsa, ed eventualmente aggiunge l’amido di mais per regolare di densità.
Ingredienti per la quiche:
1 rotolo di pasta brisé
2 finocchi
6 uova
400 ml di latte
2 cucchiai di curry
70 g di formaggio grattugiato
70 g di burro
1/2 l di brodo vegetale
sale
Per la salsa:
500 g di panna
300 g di taleggio
2 cucchiai di amido di mais
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
Cottura: 180° per 40 minuti
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