Lunedì 29 presso il laboratorio formativo del Movimento Pizzaioli Italiani e della Scuola nazionale pizzaioli professionisti si è svolto il master sulla pizza napoletana con le farine Le 5 Stagioni. Il master è stato tenuto dal presidente Francesco Matellicani e dal campione del mondo 2023 di pizza napoletana, Vincenzo Mansi. Durante la giornata sono stati trattati gli argomenti della pizza napoletana STG, la pizza napoletana con idrolisi e per finire la pizza napoletana con doppia cottura fritta e al forno. Il master è stato molto partecipato con diverse domande rivolte da parte dei partecipanti ai due tecnici che con grande professionalità hanno saputo dare risposte tecniche e anche pratiche preparando pizze con tutti e tre i tipi di impasti appositamente preparati per la degustazione finale.
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