https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Giovanna, insieme al prof. Perse, impara a preparare il polpettone. Per prima cosa amalgama insieme in una ciotola il macinato di carne, la mortadella, l’uovo, il formaggio grattugiato, i piselli lessati, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina tritati. Quando ha un composto ben compatto lo stende sulla carta da forno cosparsa di olio e pangrattato. Vi adagia sopra le uova sode a pezzi, le carote lesse, il prosciutto e l’emmental per poi arrotolare bene e chiudere il polpettone nella carta da forno. Lascia cuocere in forno per 25 minuti. Nel frattempo prepara le patate: dopo averle sbollentate le schiaccia con un bicchiere e le condisce con burro, sale, pepe, aglio, salvia e rosmarino. Le inforna insieme al polpettone negli ultimi 15 minuti di cottura. Quando tutto è cotto, serve.
Ingredienti
700 g di macinato misto
150 g di mortadella
100 g di formaggio grattugiato
1 uovo
100 g di piselli lessati
prezzemolo tritato
erba cipollina
sale e pepe
Per il ripieno:
4 uova sode
2 carote lesse
150 g di prosciutto cotto
150 g di emmental
Per accompagnare:
500 g di patate novelle
burro
rosmarino
salvia
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Cottura: 190° per 25 minuti