https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca prepara un piatto unico che mette d’accordo tutti: il pollo fritto. Per iniziare in una ciotola crea un’emulsione con salsa di soia, succo d’arancia, zenzero e aglio. Trasferisce nell’emulsione il pollo tagliato a cubetti piccoli e lascia marinare per un’ora. Trascorso il tempo, li scola, li pana nella fecola di patate e li frigge in olio di semi. In un pentolino intanto Francesca porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero di canna, l’aceto di riso, l’amido di mais, il peperoncino e il sale. Raffredda poi la salsa e la usa per
caramellare il pollo fritto. Per completare Francesca prepara gli spaghetti di riso, mettendoli ad idratare per 9 minuti in una ciotola con acqua calda. Intanto in una padella rosola con olio e cipolle le zucchine e le carote tagliate a julienne. Unisce poi gli spaghetti di riso e aromatizza con la salsa di soia. Quando tutto è pronto serve il pollo con gli spaghetti di riso e ultima con aceto balsamico.
Ingredienti:
400 g di pollo
100 ml di salsa di soia
succo di 1 arancia
200 g di fecola di patate
1 spicchio d’aglio
zenzero
1, 5 l di olio di semi di girasole
Per gli spaghetti di riso:
150 g di spaghetti di riso
50 ml di salsa di soia
2 zucchine
1 carota
Per la salsa agrodolce:
150 ml di acqua
100 ml di aceto di riso
60 g di zucchero canna
10 g di amido di mais
peperoncino
sale
Per guarnire:
aceto balsamico
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