Pizza senza glutine perfetta? 🍕❤️🍕 Scopri tutti i segreti per una versione soffice, buonissima e super filante con @ManuCookandRock e @galbani 😍☀️
Ingredienti:
700 g di mix universale di farine senza glutine
650 g di acqua
sale fino 12 g
zucchero 15 g
20 g di olio 30 g
Lievito secco disidratato senza glutine 20 g
Condimento
Olio 40 g (10 g teglia e 30 g condimento)
Pomodori pelati 400 g (260 g sgocciolati)
Sale 1 cucchiaino
Basilico fresco qb
Mozzarella Pizza Perfetta Santa Lucia 300 g (2 confezioni)
In una planetaria unire il mix universale senza glutine, il lievito secco, sale, zucchero e olio.
Far partire la foglia della planetaria e lasciarla girare per 2 minuti, o fino a che tutti gli ingredienti vengano amalgamati.
Cambiare la foglia con il gancio e far partire la planetaria velocità media per altri 2 minuti.
Il composto non si incorderà dato che non c’è maglia glutinica, ma si uniformerà. Con l’aiuto di una spatola bagnata rovesciare l’impasto in una ciotola oliata e coprire con pellicola. Lasciate lievitare per 3 ore.
Passate le 3 ore o comunque quando l’impasto sarà raddoppiato trasferirlo in una teglia classica da forno dotata di carta forno. Oliate le mani e cercate di stendere la pizza senza fare troppa forza altrimenti si strapperà.
Lasciate lievitare per altri 45 minuti nel forno chiuso
Passati questi 45 minuti condite la pizza con i pelati schiacciati con le mani e conditi con olio e sale. Cuocete a 220° per 20 minuti Sfornate e trasferite su gratella senza carta forno.
Condite con il basilico fresco e la mozzarella Pizza Perfetta Santa Lucia e infornate in modalità grill alla massima potenza per 7 minuti circa nel ripiano medio alto del forno. Sfornate, lasciate asciugare la pizza su gratella e gustatela calda e filante!
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