https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara oggi una gustosissima pizza con le patate. Una pizza immancabile nel menù delle pizzerie ed uno dei condimenti classici della pizza in teglia alla romana.
Per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
500 g di grano tenero tipo 2
700 ml di acqua fredda
4 g di lievito di birra
22 g di sale
40 g di olio
semola per spolvero
Per condire:
200 g di patate a lamelle
rosmarino
olio evo
sale e pepe
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare in frigorifero per 24 ore
Palline da 700 grammi lasciate riposare 4 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 16 minuti
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