https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Giovanna oggi impara a preparare i pisarei e fasò. Per l’impasto dei pisarei, Giovanna deve setacciare la farina su una spianatoia e unirvi poi il pangrattato, il composto di acqua e latte portati a bollore. Dall’impasto ben amalgamato con una
forchetta deve ricavare i pisarei. A parte prepara la salsa, facendo soffriggere in una padella la cipolla tritata con l’olio, la pancetta, il rosmarino e i fagioli lessati. Sfuma con del vino, per poi unirvi la salsa di pomodoro, il concentrato e un bicchiere di brodo. Quando la salsa è pronta e i pisarei sono cotti, li scola direttamente in padella e manteca. A fuoco spento aggiunge il formaggio grattugiato e serve.
Ingredienti per l’impasto:
170 g di farina 00
130 g di pangrattato
100 ml di acqua
60 ml di latte
Per la salsa:
400 g di fagioli borlotti
100 g di pancetta
100 ml di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
30 ml di olio d’oliva
1/2 l di brodo
50 g di formaggio grattugiato
olio evo
sale e pepe
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