https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara prepara delle pennette buone e bellissime! Per prima cosa salta in padella il cavolo viola (affettato sottilmente) con olio, cipolla, sale e pepe. Dopo qualche minuto aggiunge succo di limone, mela grattugiata e lascia cuocere per altri 5 minuti. Mette da parte una parte del cavolo cotto e frulla invece il resto con noci tostate, aglio e formaggio grattugiato fino ad ottenere una crema. Mentre cuociono i tortiglioni in acqua salata, Barbara condisce in una ciotola i dadini di tosella con olio, granella di noci, pane grattugiato, scorza di arancia grattugiata e li salta in padella fino a doratura. Quando la pasta è pronta, la condisce con la crema di cavolo e metà dei dadini di formaggio. Impiatta e ultima con il cavolo cotto e la restante parte dei dadini di formaggio.
Ingredienti
380 g di penne
550 g di cavolo cappuccio viola
50 g di gherigli di noci
Succo di 1 limone
½ mela gold
100 g di cipolla
1 spicchio d’aglio
60 g di formaggio grattugiato
30 g di pane grattugiato
300 g di tosella
80 g di granella di noci
scorza di ½ arancio
olio evo
sale e pepe
Visits: 1