Non la solita pasta al tonno…di questa ve ne innamorerete!❤️🍅😋🍆 @Ilcaldosaporedelsud
Ingredienti:
1 melanzana (media)
200 g pomodorini
200 g tonno (fresco)
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
30 g uvetta
40 g olive taggiasche
q.b. prezzemolo
10 g capperi (dissalati)
400 g pasta
50 ml vino bianco
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Pelate le melanzane, tagliatele a tocchetti, raccoglietele in uno scolapasta, cospargete con un po’di sale e aspettate che scarichino una parte della loro acqua di vegetazione. Trascorsi circa 10 minuti, sciacquatele abbondantemente con acqua pulita o sotto l’acqua corrente, in modo elimineranno l’eccesso di sale. Strizzatele con le mani e tamponatele per bene con un canovaccio.
Pelate, sciacquate e tritate la cipolla in maniera grossolana, raccoglietela in una padella e lasciate appassire a fuoco dolce. Unite i cubetti di melanzane alle cipolle, e cuocete a fiamma media mescolando spesso, fino a che le melanzane non risulteranno morbide e rosolate.
Unite il tonno fresco a tocchetti e cuocetelo per 1 minuto, mescolando spesso, giusto il tempo che cambi colore, diventando chiaro. Aggiungete i pomodorino, le olive, i capperi, l’uvetta e mescolate.
Sfumate a fiamma vivace con il vino bianco e una volta evaporato spegnete il fornello e aggiungete il prezzemolo tritato. Mentre preparate il sugo cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela al condimento, mantecate con poca acqua di cottura, impiattate e servite subito.
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