https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara una parmigiana di zucchine. Per prima cosa Daniele taglia le zucchine per il senso della lunghezza, ricavando delle fettine sottili. Mette il sale, il pepe e le lascia "sudare" 30 minuti. Le infarina e le frigge in olio bollente, poi le scola in carta assorbente. Mette a sof riggere la cipolla tritata con dell’olio, aggiunge la menta a pezzetti e subito dopo la salsa di pomodoro. Cuoce per 20 minuti regolando di sapore. In una pirofila leggermente unta alterna gli strati di zucchine fritte, la provola, la mozzarella, il formaggio grattugiato e la salsa di pomodoro alla menta. Ultima con altro formaggio, pomodoro e pangrattato. Infornare a 180°C per 30 minuti circa. Lascia riposare per 10 minuti e poi la serve.
Ingredienti:
5 zucchine
400 g di mozzarella
200 g di provola
300 g di formaggio grattugiato
500 g di salsa di pomodoro
½ cipolla
2 rametti di menta
Farina
Pangrattato
Olio per friggere
Olio evo
Sale e pepe
Cottura:
180 °C per 30 minuti
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