https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara un panino da farcire con le polpette! Le polpette, specialmente quelle al sugo, sono un grande classico dell’immaginario della cucina italiana, anche vista dall’estero. Ed anche se erroneamente spesso vengono associate alla pasta, rimangono una soluzione comoda e veloce se usate per farcire un panino. Un panino perfetto per un pranzo al sacco o una golosa cena, senza perdere troppo tempo in cucina. Possiamo abbinarle al pane che preferiamo ma sicuramente una pagnottella bianca è l’ideale per valorizzare il sugo delle polpette. Per quanto riguarda l’impasto è a pasta dura, simile a quello usato per le “mantovane” di pane.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina di tipo 0
6 g di lievito birra
280 ml di acqua
18 ml di olio evo
10 g di sale
Per farcire:
polpette al sugo
salsa al prezzemolo
ricotta salata
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Panetti da 250 grammi lasciati riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Panini lasciati lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
200° per 22 minuti
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