https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele ci insegna come rendere ancora più goloso il pandoro con l’aggiunta di creme al cioccolato. Come prima cosa Daniele monta in una ciotola lo zucchero con i tuorli, mentre in un pentolino scalda il latte con la vaniglia. Aggiunge poi il latte aromatizzato ai tuorli e anche la gelatina già idratata. Mescola bene fino a creare un composto omogeneo. A questo punto divide la crema in tre diverse ciotole e in ciascuna mette un diverso tipo di cioccolato fuso: in una quello bianco, in una quello fondente e in un’altra quello al gianduia. Dopo averle fatte raffreddate, Daniele aggiunge la panna semi montata e trasferisce le tre creme in tre diverse sac a poche. A questo punto, taglia la calotta inferiore del pandoro, lo svuota e lo farcisce con le tre diverse creme. Dopo averlo richiuso con la calotta, lo lascia in frigo a raffreddare una notte. Per decorare crea due ganache, una di cioccolato bianco e uno di cioccolato fondente, e le usa per glassare il pandoro. Ultima con qualche spuntone di panna montata.
Ingredienti per il pandoro alla bavarese:
1 pandoro
750 ml di latte
8 tuorli
250 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
12 g di gelatina
180 g di cioccolato fondente
180 g di cioccolato bianco
180 g di cioccolato al gianduia
750 ml di panna semi montata
Per decorare:
200 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
300 ml di panna
panna montata