https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Visto che siamo nel bel mezzo della kermesse sanremese, per rimanere in "tema musicale", Fulvio Marino ha deciso di proporre la ricetta del pan musichiere in versione dolce. Questo pane viene chiamato così perché la sua forma ricorda quello di uno strumento musicale, una fisarmonica, per essere precisi. Il pan musichiere (quello salato) era un pane tipico dei forni di Torino degli anni ’80, una ricetta nata in ambito casalingo per recuperare i ritagli di pane, dando loro una nuova vita e poi divenuta così popolare da esser fatta anche nei forni della città.
Ingredienti:
500 g di farina tipo 0
200 ml di latte
80 g di uova
80 g di zucchero
15 g di lievito
Scorza d’arancia
40 g burro
10 g di sale
uovo per spennellare
Per farcire:
burro
zucchero integrale
cannella
gocce di cioccolato
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1h a temperatura ambiente e 12 ore in frigorifero.
Pane in cassetta lasciato lievitare nello stampo 2 ore a temperatura ambiente.
Cottura: 230° per 40 minuti
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