Che ne dite di un bel primo piatto cremoso con sugo di pesce?😎 Ci pensa @khalidelmahi ✨
Paccheri con peperoni e Orata al Forno
Ingredienti
– 1 orata
– Prezzemolo (q.b.)
– 1 spicchio d’aglio
– Sale affumicato (q.b.)
– Pepe (q.b.)
– Olio extravergine d’oliva (q.b.)
– 1 limone
– 2 peperoni
– Mezza cipolla
– 150 ml di acqua
– 4 foglie di basilico
– 320 g di paccheri
– 100 ml di acqua (per bagnare l’orata)
Procedimento
1. **Preparare l’orata:**
– Condire l’orata con prezzemolo, aglio, sale affumicato, pepe e un filo d’olio.
– Mettere fette di limone sotto l’orata.
– Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
– Recuperare la polpa dell’orata, sbriciolarla e metterla da parte.
2. **Preparare la salsa di peperoni:**
– Tagliare i peperoni a pezzettini.
– Tagliare la cipolla a julienne e rosolarla in olio.
– Aggiungere i peperoni e 150 ml di acqua, cuocere fino a quando i peperoni sono morbidi.
– Condire con sale e aggiungere il basilico.
– Frullare la salsa e setacciarla.
3. **Preparare l’acqua di cottura dell’orata:**
– Aggiungere 100 ml di acqua durante la cottura dell’orata.
– Filtrare l’acqua di cottura e metterla da parte.
4. **Cuocere i paccheri:**
– Cuocere i paccheri al dente in abbondante acqua salata.
– In una padella, riscaldare l’acqua di cottura dell’orata e aggiungere i paccheri.
– Aggiungere due mestoli di salsa di peperoni e la polpa dell’orata.
– Saltare e mantecare bene.
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