https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio prepara un antipasto goloso. Dopo aver ricavato dei piccoli bastoncini di mozzarella e averli conditi con la paprika, li inserisce nelle olive verdi aiutandosi ad aprirle con la punta di un cucchiaino. Antonio prepara una pastella mescolando con una frusta la farina, l’amido di mais, sale e birra fredda.
Intinge le olive nella pastella, poi nel panko e le frigge in abbondante olio di arachidi. Antonio prepara anche una salsa di accompagnamento: mescola in
una ciotola acqua, vino bianco, concentrato di pomodoro, fecola e tabasco. Trasferisce poi il composto in una pentola e cuoce a fuoco lento per farla addensare. Serve le olive ben calde con la salsa agrodolce.
Ingredienti per le olive in pastella:
30 olive verdi grandi
1 fetta di mozzarella
1 pizzico di paprika
330 ml di birra
150 g di amido di mais
90 g di farina 00
150 g di panko
300 ml di olio di arachidi
1 pizzico di sale
Per la salsa agrodolce:
250 ml di acqua
60 g di concentrato di pomodoro
60 g di aceto di vino bianco
15 g di fecola di patate
salsa piccante
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