https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Fulvio prepara degli occhi di bue! Sono quei classici e sfiziosi dolcetti di pasta frolla con la marmellata al centro e dalla caratteristica forma rotonda. Pare che si chiamino così proprio perché ricordano la forma di un uovo all’occhio di bue. L’origine della ricetta è invece legata alla tradizione altoatesina, dove questi biscotti sono molto diffusi. E lì si che di buoi e mucche felici ce ne sono! Oggi, però, lui e realizzerà una versione "lievitata", brioschiosa e ovviamente, sempre molto casalinga con pochi ingredienti che tutti abbiamo in cucina. Fulvio utilizza le albicocche in conserva, magari quelle fatte in casa con albicocche fresche di fine stagione, oppure le classiche albicocche sciroppate. Non male anche la farcitura con una crema gianduia o una classica crema pasticcera.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
90 g di zucchero
10 g di sale
150 g di uova
10 g di lievito fresco di birra
50 g di burro
70 g di acqua
75 g di latte
Scorza di 1 arancia
Per la farcitura:
confettura di albicocche
albicocche sciroppate
tuorlo per spennellare
zucchero a velo
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 12 ore in frigorifero
Occhi di bue lasciati lievitare per 2 ore in teglia a temperatura ambiente
Cottura:
180°C per 20/25 minuti
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