https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gian Piero Fava ci propone un piatto unico che lui definisce "salvavita": le mozzarelle in carrozza. Ingredienti per la mozzarella in carrozza: 200 g di mozzarella, 2 fette di prosciutto cotto, 2 fette di pancarrè. Per la panatura: 3 uova, 200 g di pangrattato, 200 g di panko, 70 g di formaggio grattugiato, 1 l di olio di semi. Per la fonduta allo zafferano: 1 bustina di zafferano, 80 g di formaggio grattugiato, 500 ml di panna. Per l’insalata di radicchio: 2 radicchi, 1 scalogno, timo, riduzione di aceto balsamico, olio evo, sale e pepe. Cottura: 160° per 6 minuti
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