Se non li avete mai provati questo è un sogno ad occhi aperti: oggi moscardini alla busara con polenta bianca!😍 Preparati ovviamente dal nostro Resident Chef Creator @chefsebastianfitarau ✨
Ingredienti per la Polenta Bianca:
– 250g di farina di mais bramata bianca
– 1 L di acqua
– 5g di olio extravergine d’oliva
– 7g di sale grosso
Ingredienti per i Moscardini:
– 600g di moscardini
– 200ml di vino bianco secco
– 25g di concentrato di pomodoro
– 20g di olio extravergine d’oliva
– 1 peperoncino fresco
– 1 spicchio d’aglio in camicia
– Sale fino q.b.
– Pepe q.b.
– Prezzemolo q.b.
Procedimento:
– Porta a ebollizione l’acqua con il sale grosso in una pentola capiente.
– Aggiungi a pioggia la farina di mais bramata bianca, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
– Continua a cuocere la polenta a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 40-45 minuti.
– A fine cottura, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola bene. Mantieni la polenta calda fino al momento di servire.
– Lava i moscardini sotto l’acqua corrente e privali degli occhi e del dente situati tra la testa e il corpo. Puoi lasciarli interi o tagliarli a metà.
– In una padella, prepara un soffritto con l’olio extravergine d’oliva e l’aglio (intero o tritato a piacere).
– Aggiungi il peperoncino tagliato a rondelle.
– Unisci i moscardini scolati e tagliati a metà (solo se grandi altrimenti lasciali interi) Cuoci a fuoco medio per qualche minuto.
– In un bicchiere, mescola il vino bianco con il concentrato di pomodoro.
– Aggiungi il composto di vino e pomodoro ai moscardini e continua a cuocere fino a che il sugo non si sia rappreso completamente (circa 20 minuti). Se necessario, aggiungi acqua durante la cottura.
– A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e cospargi con il prezzemolo tritato.
– Servi i moscardini caldi su un letto di polenta bianca
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