https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca prepara un secondo piatto usando il cotechino in maniera alternativa e sfiziosa. Per prima cosa Francesca taglia le biete separando le foglie dai gambi e li sbollenta separatamente. Dalla pasta sfoglia stesa ricava sei quadrati che farcisce con gambi di bieta, una fetta di cotechino precedentemente cotto e una fetta di taleggio. Chiude i quadrati per poi spennellarli con uova sbattute e semi di sesamo. Con la sfoglia rimanente crea delle roselline con cui decora i medaglioni. Cuoce in forno per 20 minuti. Nel frattempo spadella le foglie di bieta con burro, sale, noce moscata e qualche ciuffo di taleggio. Quando i medaglioni sono pronti li serve sul letto di foglie di biete.
Ingredienti:
1 cotechino
1,5 kg di bieta
300 g di taleggio
2 rotoli di pasta sfoglia
2 uova
120 g di burro
noce moscata
semi di sesamo
olio evo
sale e pepe
Cottura:
200° per 20 minuti
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