Hai detto cacio e pepe? @ManuCookandRock ci prepara un vero classicone❤️🍝 Ancora più buono e avvolgente grazie a @PastaRummo1846 😋 E tu come la prepari?
Ingredienti:
Spaghettoni grossi n.220 Rummo 320 g
Pecorino Romano DOP stagionatura media, da grattugiare 200 g
Pepe nero in grani 5 g
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta: riempitela con circa metà dell’acqua che usate di solito, in questo modo sarà più ricca di amido. Grattugiate il Pecorino e trasferitelo in una ciotola (tenendone un po’ da parte per l’impiattamento). Quando l’acqua sarà a bollore, salate e buttate la pasta.
Pestate i grani di pepe con un batticarne (oppure usate un macinino) e tostale in una padella antiaderente. Sfumate con un paio di mestoli dell’acqua di cottura della pasta. Continuate a mescolare a fuoco dolce 6.
Scolate gli spaghetti 2-3 minuti prima e trasferiteli nella padella, avendo cura di conservare l’acqua di cottura. Terminate la cottura degli spaghetti in padella, risottandoli, aggiungendo quindi acqua calda al bisogno e rimestando continuamente con le pinze.
Per la crema: versate un mestolo di acqua di cottura calda nella ciotola con il Pecorino e mescolate energicamente con una frusta a mano. La consistenza che dovrete ottenere è più pastosa che cremosa, non preoccupatevi se sarà molto asciutta.
Quando gli spaghetti saranno cotti spegnete il fuoco e unite la crema di Pecorino, rimestando di continuo con le pinze. Per la cremosità ideale regolatevi aggiungendo più Pecorino oppure poca acqua di cottura al bisogno. Servite i vostri spaghetti cacio e pepe spolverizzando con il restante Pecorino e altro pepe macinato al momento!
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