https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un piatto romano alla maniera di Franca Valeri: "la carbonara". per prima cosa mette a cuocere le penne in acqua bollente salata. Nel frattempo, taglia il guanciale a bastoncini, lo rosola in poco olio e a fuoco lento, in modo che diventi croccante. Mescola i tuorli con i formaggi fino ad ottenere una crema, toglie il guanciale dalla padella e nel grasso ottenuto fa rosolare il pepe nero frantumato a mortaio. Aggiunge un goccio di acqua di cottura, scola la pasta in padella e, a fuoco spento, manteca con le uova. Serve cospargendo di guanciale croccante.
Ingredienti:
350 g di penne rigate
100 g di guanciale
6 tuorli
60 g di pecorino grattugiato
60 g di formaggio grattugiato
Olio evo
Sale
Pepe nero in grani
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