https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Barbara prepara il dolce di oggi e ci porta dritti dritti nel Carnevale che sarà… Barbara comincia preparando l’impasto. In una ciotola amalgama lo zucchero a velo con zucchero semolato, latte, olio di semi, acqua tiepida, un uovo e grappa. Quando ha ottenuto un composto omogeneo lo lascia riposare in frigorifero per 20 minuti. Intanto si dedica al ripieno facendo bollire l’acqua con lo zucchero per poi aggiungere semi di papavero frullati, miele, buccia di limone grattugiata, vaniglia, zucchero vanigliato, cannella e grappa. Mescola bene fino ad ottenere un composto denso. Quando l’impasto ha riposato, Barbara lo stende con la sfogliatrice e ricava delle strisce che farcisce con il ripieno o la confettura di albicocche.
Inumidisce il bordo dell’impasto, lo ripiega su se stesso e con una rotella ricava i krapfen. Dopo averli fatti riposare in frigorifero per 30 minuti, Barbara li frigge fino a doratura per poi spolverarli con zucchero a velo.
Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina 00
30 ml di latte
30 ml di olio di semi
30 ml di acqua tiepida
1 uovo
½ cucchiaio di zucchero
½ cucchiaio di grappa
zucchero a velo
500 ml di olio per friggere
un pizzico di sale
Per il ripieno altoatesino:
100 ml di acqua
125 g di zucchero
125 g di semi di papavero
1 cucchiaino di miele
La scorza di ½ limone
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
1 pizzico di cannella
1 goccio di grappa
Per il ripieno all’albicocca:
Confettura di albicocca
Cottura: 170 ° per 50 minuti
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