Può un ristorante che propone alta cucina presentare piatti con profumi e sapori delle ricette tipiche calabresi? Ero in dubbio anche io, poi sono andato a cenare da “Kos – Cucina Ribelle” a Cosenza, dove Chef Francesco Cosentino, dopo anni di esperienza nelle grandi cucine di ristoranti italiani ed europei, decide di investire nel suo territorio e nella sua città. Un altro talento che ritorna a casa, una storia già sentita, che anziché essere accolto dalla sua terra e dai suoi colleghi, non viene capito da subito. Lo chef mi spiega che la mancanza di casa era cosi forte, che quando lavorava fuori regione, presentava e creava piatti innovativi che si ispiravano alle ricette calabresi