Serata orientale in programma? 🥰 Allora questi gyoza vegetariani super gustosi vi faranno fare un figurone!🥟🥢
Ingredienti:
Per l’impasto (per circa 40 gyoza):
Farina 00 200 g
Acqua calda 90 g
Sale fino q.b.
Per il ripieno:
Tofu 100 g
Cavolo cappuccio 100 g
Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) medi 2
Funghi shiitake piccoli 3
Carote medie 2
Cipollotto fresco piccolo 1
Aglio 2 spicchi
Zenzero fresco 60 g
Salsa di soia 40 g
Olio di sesamo 10 g
Salsa sriracha 6 g
Olio di semi di girasole q.b.
Per cuocere i gyoza:
Acqua 200 g
Olio di sesamo 10 g
Olio di semi di girasole q.b.
Per accompagnare:
Salsa di soia 50 g
Aceto di riso 50 g
In una ciotola mescolate la farina con il sale, poi aggiungete l’acqua a filo. Lavorate l’impasto per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo da avvolgere nella pellicola e lasciate riposare. Tagliate il cavolo cappuccio, le carote e gli spicchi di aglio e fate la stessa cosa con il cipollotto, i funghi, il tofu e lo zenzero. Trasferite tutte gli ingredienti in un mixer e frullate. Scaldate in una padella un po’ d’olio di semi, poi versate il trito e saltate a fuoco medio per 10 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la salsa di soia, l’olio di sesamo e la salsa sriracha. Mescolate bene, poi lasciate raffreddare. Formate delle palline di 10 g l’una. Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti creando dei filoncini che tagliate a tocchetti e formate delle palline. Infarinate il piano di lavoro e stendete ogni pallina con il mattarello fino allo spessore di 1 mm, poi coppate la sfoglia con un coppapasta di 8 cm. Sistemate al centro una pallina di ripieno, piegate il disco a mezzaluna, poi pizzicate uno dei 2 lembi per formare delle pieghe partendo dal centro verso le estremità. Scaldate una padella con un giro di olio di semi, poi adagiate i gyoza e rosolateli a fiamma media senza mai girarli per 4-5 minuti. Versate l’acqua nella padella abbassando la fiamma e cuocete con il coperchio per circa 10 minuti. Una volta cotti, aggiungete l’olio di sesamo. Mescolate e servite con la salsa di accompagnamento.
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